2、红辣椒切丁，生姜、蒜瓣切末。起锅烧油，放入姜末爆香，倒入腌好的肉末小火煸炒，变色后倒入焯过水的豌豆，快速翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，倒入红椒丁，大火翻炒至入味，即可出锅。
二、豌豆炒杂蔬
准备豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠、食盐、食用油、生抽、鸡精。
1、豌豆去壳，玉米剥成粒，胡萝卜去皮洗净后切丁，火腿肠切丁。起锅加水烧开，放入适量食盐，倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁，大火煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、起锅，加入适量食用油，倒入火腿肠丁小火翻炒一会儿，颜色金黄后倒入焯过水的蔬菜，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、五香豌豆
准备豌豆、红辣椒、大蒜、生姜、八角、花椒、食盐、生抽、食用油。
1、蒜瓣用刀拍一下，生姜切片，再准备一些花椒、八角、干辣椒、豌豆不用去壳，洗干净后倒入锅中，加入所有的香料，倒入适量清水，加入食盐、生抽。
2、大火煮开后煮5分钟，再转小火煮5分钟。因为豌豆没有去壳，所以煮的时间比较长。关火后可以浸泡半小时，吃起来会更加入味。
四、豌豆虾仁豆腐
准备豌豆、虾仁、豆腐、胡椒粉、食用油、蚝油、淀粉、食盐、酱油、蒜瓣、生姜。
1、大虾去头去壳，把虾仁洗干净，加入食盐、酱油、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。豆腐洗干净后切小块，蒜瓣、生姜切末。
2、起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。锅里加入清水，大火烧开后放入适量食盐，倒入豆腐块，豌豆，大火煮5分钟。
3、加入炒好的虾仁，放入适量胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
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