冒是一种做法，冒菜是四川的一种特色小吃，冒是一种处理食物的方式，类似于用滚水烫。冒菜的常见做法是用竹篓将菜装好，置于沸腾的锅中，等菜烫熟后将菜盛出，佐以豆豉、香麻油、香菜、葱等拌料即可食用。
冒菜是一道源自于重庆的美食，是一种以辣椒油、花椒、豆瓣酱等为主要调味料的热菜。冒菜的特点是麻辣鲜香，口感丰富，深受广大食客的喜爱。
冒菜起源于重庆市渝北区，最初是一种小吃，后来逐渐演变成为一道正餐。冒菜的名字来源于其独特的制作方式，就是将食材放在热水中“冒”一下，然后捞出来加上各种调味料拌炒而成。冒菜的主要原料包括肥牛、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽等，再加上各种辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，制作出来的冒菜色香味俱佳，食欲十足。
冒菜是川渝的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。冒菜是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫冒菜。
冒字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。