按照中国人的早餐习惯都离不开水煮蛋，别看小小的一颗鸡蛋，不仅能给人的身体提供一整天所需的营养和能量，还有很强的饱腹感。小编就每天吃一颗煮鸡蛋，拿来当早餐美味又营养，关键是做法简单省事。不过煮鸡蛋时冷水下锅还是热水？原来大多数人的做法都错了，怪不得鸡蛋壳不好剥。
一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水?
煮鸡蛋最好冷水下锅。冷水煮鸡蛋比较方便控制时间和火候，锅内放入没过鸡蛋的冷水，大火煮开后关火，盖上锅盖再闷5–8分钟，这样鸡蛋基本就全熟了。这样煮出来的鸡蛋受热均匀，蛋清和蛋黄会更加滑嫩，不用担心鸡蛋没熟流黄，也不会煮的太老太干。
用热水煮鸡蛋水开的会比较快，太早关火鸡蛋可能还没完全成型，太晚关火又容易造成蛋壳开裂，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接放到沸水中很容易炸裂，如果鸡蛋煮之前没有清洗干净，万一煮的过程中蛋壳开裂，蛋清流出来也有可能接触到细菌，反而不太健康。
鸡蛋煮熟后捞出，放在冷水中过凉，蛋壳就非常好剥了，鸡蛋又香又嫩，一个破壳的都没有。
二、煮鸡蛋需要多长时间?
煮鸡蛋花不了几分钟的时间，因为小编每天早餐都要吃两颗水煮蛋，所以为了节省时间有自己的一套规律，分享给大家做参考。
小编习惯每天早上起床之后先去做水煮蛋，把鸡蛋放在冷水中开火加热，然后去洗漱，洗漱完也就过了5、6分钟的时间，这时候水也开了，把火关掉，再去护肤换衣服，把出门前的准备都做好之后，捞出鸡蛋过凉，这样煮出来的鸡蛋蛋壳非常好剥，两手轻轻一捏，鸡蛋就完整的出来了，整个过程花不了十几分钟，既不耽误出门，还能吃上香喷喷的早餐。
三、怎么煮鸡蛋不会破?
1、先把鸡蛋放在冷水里清洗，清洗时可以加入一勺面粉，因为蛋壳表面附着了很多脏东西和细菌，恰好面粉是有吸附作用的，这样清洗后比较干净。很多人煮鸡蛋时都忽略了清洗这一步骤，其实是不卫生的。
2、将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的冷水，注意不要用大火煮，开中火将鸡蛋和水慢慢加热至水沸腾。这样鸡蛋内的温度不会急剧上升，蛋壳就不容易破。
3、水沸腾后关火，不要着急取出，鸡蛋还没有完全熟，盖上锅盖再闷5–6分钟捞出，这个时候鸡蛋刚刚好，不会因为一直加热导致压力增大而破裂，吃起来既不会太老也不会流黄，嫩滑可口。
按照中国人的早餐习惯都离不开水煮蛋，别看小小的一颗鸡蛋，不仅能给人的身体提供一整天所需的营养和能量，还有很强的饱腹感。小编就每天吃一颗煮鸡蛋，拿来当早餐美味又营养，关键是做法简单省事。不过煮鸡蛋时冷水下锅还是热水？原来大多数人的做法都错了，怪不得鸡蛋壳不好剥。