若只是适量吃麻辣烫，每日摄入热量小于消耗量，通常不会变胖。但如果大量吃麻辣烫，每日摄入热量大于消耗量，则可能会变胖。平时应合理膳食，有利于自身健康。
麻辣烫是常见的一种食物，口味麻辣鲜香，包括新鲜蔬菜以及肉类等食材。适量吃麻辣烫，身体通常能及时消化、代谢掉，不会引起脂肪堆积。如果摄入热量小于消耗量，此时吃麻辣烫通常不会变胖，还能为自身补充纤维素、蛋白质等营养元素，对人体健康有一定好处。
但如果一次性吃太多麻辣烫，并且选择的是肉类食材较多的麻辣烫，尤其是肥肉、鸡腿等肉类，同时吃完麻辣烫后还吃奶油蛋糕、炸鸡等其他高热量食品，也不进行运动，则会导致食物在体内堆积，每日摄入热量大于消耗量时，就会诱发肥胖。而且还会使胃部负担变重，诱发恶心、胃胀、腹泻等胃部不适现象。
因此，想要减肥的人群应合理控制饮食，蔬菜、肉类等食物均衡且适量摄入。饮食应少油、少盐、少脂，并适当进行慢跑、散步、打球等运动，有助于能量、脂肪的消耗，坚持运动对瘦身有一定的帮助。